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可持續(xù)性綠色包裝在我國食品包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

時間:2014-03-07 16:46    來源:未知    作者:admin    點擊:次    打印

可持續(xù)性綠色包裝在我國食品包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
近日,集大生物工程學(xué)院教師翁武銀就研制出一種這樣的膜。其實這是一種可食蛋白膜。隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展,許多新型的包裝材料和包裝形式 不斷出現(xiàn)。其中,認為,可食性環(huán)保包裝材料將食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。近年來,可持續(xù)性包裝和綠色包裝已成為我國食品包裝產(chǎn)業(yè)中的熱門話題。
新型包材再續(xù):可食性包裝材料魚皮造
這一科研成果已申請專利。這種可食蛋白膜,高溫下可以溶解于水,不僅可以代替蟹肉棒包裝的塑料膜,更可以代替方便面調(diào)味料的包裝,這樣,在煮方便面時,把調(diào)味袋直接扔進水里就可以了。
翁武銀說,這種可食蛋白膜的原材料就是營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)。他已經(jīng)實驗出兩種,一種是利用魚肉加工而成的魚肉蛋白膜,另一種是以魚皮、魚頭、魚鱗等邊角料為原料的可食性、可降解性膠原蛋白膜,厚度約25微米到30微米。
1月17日上午,在翁武銀的實驗室里,記者見到了這款神奇的蛋白膜。它比保鮮膜稍厚,無色無味,通透性要比塑料膜差一些,但手感和塑料膜一樣。
翁武銀說,目前還沒有企業(yè)生產(chǎn)出可以吃的包裝膜,關(guān)于蛋白膜研究多的是大豆蛋白。
翁武銀曾在日本留學(xué)多年,他說,日本人愛吃生魚片,對裹生魚片塑料膜的需求也很大。幾年前,他們就在研究可食蛋白膜技術(shù)。他覺得,自己目前研制的產(chǎn)品,在技術(shù)含量上,可與日本技術(shù)媲美。
翁武銀說,中國水產(chǎn)品年產(chǎn)量位居世界專業(yè),在魚類水產(chǎn)品加工過程中,尤其是冷凍魚片生產(chǎn)和魚糜加工中,會產(chǎn)生大量的廢棄物。有統(tǒng)計表明,企業(yè)加工冷凍魚 片時,出肉率不到40%,也就是說,生產(chǎn)一噸魚片,大約產(chǎn)生1.5噸的魚皮、魚頭、魚鱗等廢棄物,直接丟棄不僅浪費資源,還會給環(huán)境造成嚴重污染。目前食 品包裝幾乎都是使用塑料制品,它給環(huán)境帶來的危害是顯而易見的。以魚皮等為原材料,兼顧了可食用性和低碳環(huán)保。
翁武銀測算,一平方米的可食蛋白膜成本只需0.3元左右。更重要的是,可食蛋白膜不容易老化,在40℃的環(huán)境中,它可以保存一年,物理性質(zhì)不會發(fā)生變化。
翁武銀說,如果進一步改良可食蛋白膜的防滲性能和抗腐蝕性能,可以制成可完全降解的蛋白膜,替代塑料包裝膜,減少塑料膜的使用。
翁武銀正考慮通過機械化手段,讓可食蛋白膜實現(xiàn)批量生產(chǎn),讓這項專利從實驗室走向市場。
可食性包材走進市場
隨著低碳環(huán)保理念成為社會的主旋律,很多域都在踐行,包裝機械和包裝材料域也是如此。食品加工業(yè)迅猛發(fā)展,所需的包裝也日益增加。據(jù)了解,市面上的綠色包裝材料有很多種,大體上可以分為重復(fù)再用和再生的包裝材料、可食性包裝材料、可降解材料和紙材料。
重復(fù)再用包裝材料主要用來包裝啤酒、飲料等的玻璃瓶包裝,可以反復(fù)使用多次;再生的包裝材料主要是塑料包裝,用物理方法處理后可以制成再生包裝容器,用化學(xué)方法處理后可以制成再生包裝制品。但這兩種方法美中不足,只減少了對環(huán)境的污染,到后還要面對污染環(huán)境的問題。
可降解材料包裝使用完可以自行降解和還原,對環(huán)境沒有污染;天然植物纖維制成的紙包裝回收利用價值很高,技術(shù)也很成熟。
可食性包裝材料以天然可食性物質(zhì)(如多糖、蛋白質(zhì)等)為原料,通過不同分子間相互作用而形成可食性包裝膜。根據(jù)選材和工藝不同,可分為多糖可食性包裝膜、蛋白可食性包裝膜、復(fù)合型可食性包裝膜等。
據(jù)悉,相關(guān)科研機構(gòu)和包裝企業(yè),開始著手進行新型可食性包裝膜的制備和性能研究。事實上,在我國,可食性包裝很多早已應(yīng)用于實際生活中。例如,蠟、油、 明膠等涂覆在食品、水果表層,可有效減緩水分流失,延長貨架期;糖果、糕點外層包覆的糯米紙,由番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成,入口即化,用來防止與外層 包裝粘連;冰淇淋甜筒的玉米烘焙包裝、香腸腸衣等均是典型的可食用包裝。隨著我國食品包裝產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,開發(fā)新型的可食性環(huán)保包裝材料被認為是實現(xiàn)食品 包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要手段。
 

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